ブロッコリーは、地中海沿岸が原産地であり昔から人々の間で栄養価が高い野菜として親しまれています。
紫色を帯びたものは、低温下育ちでアントシアン色素のせい。
寒さに耐えようと栄養価を蓄えたものなので逆に栄養価が高い場合もあります。
ゆでれば緑色になり、味は変わりません。
料理法としては、ゆでてサラダにするのが一般的ですが、あえ物、いため物、天ぷら、シチュー、漬物など、和風にも洋風にも料理できます。
原産地アメリカではサラダに使う時は火は一切通さないで食べられています！
- 収穫時期 周年 アメリカ産
- 12～2月 ： カリフォルニア州南部、アリゾナ州
- 3～11月 ： カリフォルニア州サリナス、サンタマリア、（ワシントン州）
- サイズ・規格 ： 38株/9キロ/箱